Dieta wątrobowa: co można jeść?
Nazwą „dieta wątrobowa” określa się zwykle dietę łatwostrawną z ograniczeniem tłuszczu, którą lekarz zaleca w chorobach wątroby i dróg żółciowych. Inaczej wygląda dieta przy najczęstszej chorobie wątroby, czyli stłuszczeniu: tam celem jest spadek masy ciała i ograniczenie cukrów prostych oraz tłuszczów zwierzęcych, a pełnoziarniste produkty są wskazane. Dlatego na tej stronie oba warianty opisujemy osobno.
Dieta wątrobowa: co można jeść, a czego unikać (tabela)
Zestawienie dla diety łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu, na podstawie zaleceń NFZ dla diety lekkostrawnej. Sprawdzaj, jak tolerujesz poszczególne produkty.
| Grupa | Można jeść | Unikaj |
|---|---|---|
| Pieczywo i zboża | jasne pieczywo, sucharki, drobne kasze (manna, kuskus), ryż biały, drobny makaron | pieczywo razowe i pełnoziarniste, grube kasze, otręby |
| Mięso i ryby | chuda cielęcina, kurczak i indyk bez skóry, królik, chude ryby (dorsz, mintaj) | wieprzowina tłusta, wędzonki, podroby, konserwy, pasztety |
| Nabiał i jaja | chudy twaróg, jogurt naturalny, kefir, jajka gotowane na miękko | żółte i pleśniowe sery, śmietana, jajka smażone |
| Tłuszcze | niewielkie ilości masła lub oliwy dodane na surowo do gotowej potrawy | smalec, słonina, smażenie na tłuszczu, majonez |
| Warzywa | gotowane: marchew, dynia, cukinia, buraki, ziemniaki, szpinak | kapustne, cebula, czosnek, papryka, strączki, warzywa surowe w dużych ilościach |
| Owoce | dojrzałe, bez skórki i pestek: banan, pieczone jabłko, brzoskwinia | śliwki, gruszki, czereśnie, owoce suszone, orzechy |
| Napoje i przyprawy | woda, słaba herbata, napary ziołowe; koperek, natka, majeranek | alkohol, mocna kawa, napoje gazowane; pieprz, ocet, ostra papryka |
Jak przygotowywać posiłki
- Gotuj w wodzie lub na parze, duś bez obsmażania, piecz w folii lub pergaminie.
- Nie smaż, nie wędź, unikaj potraw peklowanych.
- Jedz 5–6 mniejszych posiłków dziennie, ostatni najpóźniej 2 godziny przed snem.
- Podawaj posiłki ciepłe, nie bardzo gorące ani zimne.
- Pij 1,5–2 litry płynów dziennie, głównie wody.
Dieta przy stłuszczeniu wątroby
Przy stłuszczeniowej chorobie wątroby zalecenia są inne niż w klasycznej diecie wątrobowej. NFZ wskazuje dietę śródziemnomorską i zmianę stylu życia:
- Przy nadwadze lub otyłości zredukuj masę ciała: to zmniejsza stłuszczenie wątroby.
- Jedz co 3–4 godziny i minimum 400 g warzyw i owoców dziennie.
- Wybieraj pełnoziarniste produkty zbożowe, ryby, strączki, chude mięso i niskotłuszczowy nabiał.
- Ogranicz mięso, zwłaszcza czerwone i przetworzone, do 350–500 g tygodniowo; 2 razy w tygodniu zastąp je rybą.
- Ogranicz cukry proste: słodycze, słodkie napoje, miód i dżem.
- Wyeliminuj alkohol, nie pal, śpij 7–8 godzin, ruszaj się co najmniej 150 minut tygodniowo.
Dieta wątrobowa: przykładowy dzień
| Posiłek | Propozycja |
|---|---|
| Śniadanie | Jasne pieczywo, chudy twaróg z koperkiem, gotowana marchewka |
| II śniadanie | Kisiel albo pieczone jabłko |
| Obiad | Pulpety z indyka w sosie koperkowym, ziemniaki puree, gotowana cukinia |
| Podwieczorek | Jogurt naturalny z bananem |
| Kolacja | Dorsz na parze, ryż, buraczki gotowane |
Dieta wątrobowa w cateringu
Do klasycznej diety wątrobowej najbliżej jest catering z dietą lekkostrawną. Przy stłuszczeniu wątroby sprawdzi się dieta śródziemnomorska, zgodnie z zaleceniem NFZ.
| Catering i dieta | Cena od / dzień | Z kodem | Kiedy | Zamów |
|---|---|---|---|---|
| Diety od Rekina: Lekkostrawna | 81,00 zł | 71,00 zł (KAS24851) | dieta wątrobowa łatwostrawna | Zamów tę dietę |
| Kuchnia Vikinga: Śródziemnomorska | 67,99 zł | 61,19 zł (HpDDAY) | stłuszczenie wątroby | Zamów tę dietę |
Dostępne kody znajdziesz na stronie kody rabatowe na catering.
Ważne
Ta strona ma charakter informacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani dietetyka. Dietę w chorobie dobiera się indywidualnie, zwłaszcza gdy przyjmujesz leki, jesteś w ciąży albo masz kilka chorób jednocześnie. Bezpłatną konsultację z dietetykiem online umówisz w Centrum Dietetycznym Online NCEZ (cdo.pzh.gov.pl).
Najczęstsze pytania
Dieta wątrobowa: co można jeść?
Chude mięso i ryby gotowane lub duszone, jasne pieczywo, drobne kasze, ryż, chudy nabiał, gotowane warzywa i dojrzałe owoce bez skórki.
Czego nie jeść na diecie wątrobowej?
Potraw smażonych i wędzonych, tłustych mięs i serów, warzyw kapustnych i strączków, ostrych przypraw oraz alkoholu.
Czy na diecie wątrobowej można pić kawę?
Mocną kawę lepiej ograniczyć. O kawie przy konkretnej chorobie wątroby zdecyduj z lekarzem.
Jakie owoce można jeść na diecie wątrobowej?
Dojrzałe i bez skórki: banany, brzoskwinie, morele, pieczone lub gotowane jabłka. Unikaj śliwek, gruszek, czereśni i owoców suszonych.
Czy dieta wątrobowa to to samo co dieta przy stłuszczeniu wątroby?
Nie. Przy stłuszczeniu wątroby zaleca się dietę śródziemnomorską z pełnoziarnistymi produktami i redukcję masy ciała, a nie dietę łatwostrawną.
Czy jest catering z dietą wątrobową?
Najbliżej są diety lekkostrawne, np. Lekkostrawna w Dietach od Rekina. Przy stłuszczeniu wątroby pasuje dieta śródziemnomorska, np. w Kuchni Vikinga.
Diety przy chorobach
Sprawdź też
Źródła: NFZ: Dieta lekkostrawna – co o niej wiesz; NFZ: Czym jest choroba stłuszczeniowa wątroby; Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej NIZP PZH-PIB. Aktualizacja: .